Casser
les oeufs, et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes
au fouet, avec le sucre en poudre. Une fois que le mélange
commence à blanchir, incorporer le mascarpone en fouettant
énergiquement. Réserver au frais.
Faites monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer les petit à petit, et délicatement, au
mélange obtenu précédemment, en soulevant la
masse à l'aide d'une spatule.
Mélanger le café et l'alcool. Faites y tremper les
biscuits, puis déposer les au fond d'un moule. Couvrer les
de crème de mascarpone, et lisser à l'aide d'une spatule.
Renouveler l'opération, en alternant les couches de biscuits,
et de crème de mascarpone, sur deux ou trois niveaux. Réserver
au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Juste au moment de servir , saupoudrer de poudre de cacao.
Le
petit plus d'Elo :
A
défaut d'Amaretto, ou de Marsala, vous pouvez utiliser du
Grand-Marnier.
