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Tiramisu


Source Elo
Préparation 30 minutes
Cuisson  
Ingrédients pour 4 personnes

300g de biscuits à la cuiller
400g de mascarpone
4 oeufs
20 cl de café
5c. à soupe de sucre en poudre
5c. à soupe de Marsala ou d'Amaretto
4c. à soupe de poudre de cacao
1 pincée de sel


Casser les oeufs, et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes au fouet, avec le sucre en poudre. Une fois que le mélange commence à blanchir, incorporer le mascarpone en fouettant énergiquement. Réserver au frais.

Faites monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer les petit à petit, et délicatement, au mélange obtenu précédemment, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

Mélanger le café et l'alcool. Faites y tremper les biscuits, puis déposer les au fond d'un moule. Couvrer les de crème de mascarpone, et lisser à l'aide d'une spatule. Renouveler l'opération, en alternant les couches de biscuits, et de crème de mascarpone, sur deux ou trois niveaux. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Juste au moment de servir , saupoudrer de poudre de cacao.

Le petit plus d'Elo :

A défaut d'Amaretto, ou de Marsala, vous pouvez utiliser du Grand-Marnier.

 

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Dernière mise à jour le 11-Sep-2001 9:44 - Copyright Tipen@bo 2001


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