Etalez
la pâte, et garnissez-en une tourtière beurrée.
Piquez le fond avec une fourchette, et réservez au frais.
Vous pouvez pour décorer, découper des motifs en forme
de feuille dans les chutes de pâte.
Epluchez les pommes de terre, et coupez les en lamelles. Faites
les précuire pendant 10 min dans de l'eau bouillante salée.
Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Coupez les extrémités
de la bûche de chèvre, puis détaillez la en
rondelles. Egouttez complètement les pommes de terre, et
laissez les tiédir; disposez les sur le fond de tarte en
les alternant avec des rondelles de chèvre.
Battez les trois oeufs entiers avec la crème fraîche,
les herbes ciselées, du sel et du poivre. Versez sur la tarte,
et disposez les feuilles en pâte sur le pourtour. Battez le
jaune d'oeuf avec une cuillière à soupe d'eau, badigeonnez
en le tour de la tarte et les feuilles.
Faites cuire 40 min environ au four, puis servez chaud avec une
salade.
