Equeuter
les fraises, les couper en deux si elles sont grosses et égrapper
les groseilles avec les dents d'une fourchette.
Dans le bol du mixer, fouetter le fromage blanc avec la crème
fraîche et le sucre en poudre jusqu'à
Obtention d'une crème lisse.
Presser le jus de l'orange, le mettre à chauffer dans une
casserole, tremper les feuilles de gélatine dans l'eau fraîche
pou les ramollir et les incorporer au fur et à mesure dans
le jus d'orange chaud jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le contenu de la casserole dans le mixer. Mixer quelques
secondes pour y répartir la gélatine dans le fromage
blanc et verser le tout dans une terrine.
Dans un bol fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les
incorporer délicatement, ainsi que les fruits rouges en attente,
dans la terrine de fromage blanc.
Passer un moule en couronne(ou un moule côtelé) sous
l'eau courante sans l'essuyer et y verser la mousse de fromage blanc.Porter
le moule au réfrigérateur pour 8 heures au moins,
ou la veille pour le lendemain.
Mixer les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron et
passer au tamis le coulis obtenu. Laisser poser au réfrigérateur.
Démouler sur le plat de service après avoir trempé
quelques secondes dans l'eau chaude. Décorer
à volonté de fruits rouges et servir avec une saucière
de coulis de fraises .
