Allumez
le four, thermostat 5. Mettez le chocolat dans un plat allant aufour,
et laissez fondre (vous pouvez tout aussi bien faire fondre le chocolat
au four à micro-ondes à faible puissance). Faites
fondre le beurre dans une petite casserole, puis laissez-le refroidir.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes; mettez
les blancs dans un bol et poudrez-les de sel; mettez les jaunes
dans une terrine, poudrez-les de sucre en les tournant avec une
spatule et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il
blanchisse, puis ajoutez-y le beurre et le chocolat fondu et mélangez
bien.
Ajoutez ensuite la noix de coco, le rhum, la cannelle et la vanille.
En dernier lieu, ajoutez la maïzena et mélangez.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement
à la préparation, en soulevant le mélange.
Lavez le moule, beurrez-le et versez-y la pâte. Faites cuire
35 min. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez
le refroidir.
Le
petit plus d'Elo :
Ce
gâteau se conserve plusieurs jours. Vous pouvez "l'habiller"
en le poudrant de noix de coco râpée.
Vous pouvez incorporer à la pâte le zeste d'un citron
vert râpé finement.
