Humm ! Quel fumet !


Page d'acceuil
Mes recettes préférées
Vos contributionsSignez le livre d'Or !Mes liens préférés




Pour me contacter

 

Imprimer cette recette

Recommandez ce site !




Crevettes sautées à la coriandre et aux herbes


Source Guide Cuisine - HS- automne hiver 97
Préparation 20 minutes + 1h de marinade
Cuisson 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

32 grosses crevettes ou gambas
1/2 c.à soupe de graines de coriandre
10 cl de vin blanc
1 gousse d'ail
2 tomates
6 c. à soupe d'herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
13 cl d'huile d'olive
50g de beurre
sel et poivre


Etêtez les crevettes, puis fendez leur carapace sans les retirer, posez les crevettes dans un plat. Ajoutez le vin, et la moitié des graines de coriandre concassées. Mélangez. Faites mariner un heure.

Pelez et coupez les tomates en dés, retirez les graines. Versez-les dans un bol placé dans un bain-marie frémissant. Ajoutez 10 cl d'huile, le reste des graines de coriandre et la gousse d'ail écrasées, la moitié des herbes, sel et poivre. Laissez tiédir la sauce 30 minutes.

Egouttez et enfilez les crevettes sur des brochettes en bois. Faites-les rissoler à la poêle, dans 2 cuillerées d'huile, 1 minute par face.

Pour servir, retirez la gousse d'ail de la concassée de tomates. Répartissez la concassée dans des assiettes. Ajoutez les brochettes et parsemez-les des herbes restantes.

Le petit plus d'Elo :

Si votre poêle est trop petite, procédez en plusieurs fois et disposez vos crevettes sautées sur la grille de votre four très doux (les crevettes doivent être tièdes).

 

...

 



| | | |

La cuisine, c'est le pied !

Dernière mise à jour le 11-Sep-2001 9:42 - Copyright Tipen@bo 2001


Le Hit-Parade !